Bún hến Mai Xá - món ăn dân dã mà đậm đà hồn quê Quảng Trị. Tô bún nhỏ thôi nhưng chứa đựng cả vị mặn mòi của dòng sông Thạch Hãn, nơi những con hến được người dân cào lên từ bãi bồi mỗi sớm mai.

Bún được chan nước hến ngọt thanh, thêm chút mắm ruốc đặc trưng, tóp mỡ giòn rụm, đậu phộng rang, hành phi vàng thơm và rau sống tươi mát. Khi ăn, trộn đều để hương vị hòa quyện – cay, mặn, chua, ngọt, béo… tất cả tạo nên một bản giao hưởng vị giác rất riêng của vùng đất lửa.

Ai từng ghé Mai Xá mà chưa thử bún hến, xem như chưa cảm hết cái tinh túy giản dị mà nồng nàn của ẩm thực Quảng Trị.